Káva - diskusní klub na Lopuchu

Registrace nového uživatele

Návod

Kluby

Archív Lopuchu

Lopuch.cz

Když diskuse,
tak s Lopuchem

Lopuch.cz

Klub Káva [ŽP: 8 týdnů] (kategorie Koníčky) moderují mrcos, Wronski.

Archiv
Kávové linky:
Káva - velmi pěkná přehledná slovenská stránka. Obsahuje mimo jiné celou řadu různých receptů na kávu i rozbor nakolik káva škodí či prospívá.
History of Coffee - stručná historie kávy. Stránka obsahuje dva obrázky velmi zajímavého kávového nádobí.
Recepty - italské recepty na přípravu kávy
Káva z cibetčího trusu - jen pro odvážné
Jak správně připravit nápoje z espressa
Kava.cz

Čajovna - spřátelený klub o čaji

Doporučené podniky:
Kafírna Dogvill – Boskovice; Kovárna pro radost – Kytín; Al Cafetero – Praha; Pražírna – Praha; Café Society – Nymburk

Nastavení klubu

Nastavení práv

Homepage

Anketa

Help

Nemáte právo psát do tohoto klubu.

[ 25 ]

<Novější <<<Nejnovější Nejstarší>>> Starší>


	puschpull být nad věcí, pohoda a klid ... - AV-Com (Homepage) 7.8.2015 13:42 - Oblíbené kluby (21:42)	2339
	Tak už mám doma kávovar. Nakonec jeden z těch, o kterých jsem uvažoval nejvíce: Gaggia Classic. Z druhé ruky, majitel se něj staral naprosto příkladně, je jako nový. Mám k tomu i klasické misky (single a double), jednovýpust i dvouvýpust. Řada drobných vychytávek - sítko vyměněné za profi, hliníkový disk za nerezový, PID regulace, parní tryska vyměněna za trysku ze Silvie. Zatím uděláno cca 6 dvojitých a 2 jednoduchých porcí. S chuť dobrá crema také. Samozřejmě budu dál ladit hrubost mletí, ale daří se mi cca 25-28 vteřin dosáhnout 60ml (double) a 30ml (single). Co se mi moc nedařilo bylo napěnění mléka, to ještě budu muset vychytat.


	Wronski Jsou to zrůdy. - Sofistikované. 29.7.2015 20:39	2338
	Cisteni rejzi jsem zkusil a neosvedcilo se mi to. Naopak se mi osvedcilo pouzivat vysavac a castejsi cisteni kamenu kartackem a nejakym jarem nebo tak neco. Ja teda kamen na rotoru nedokazu sundat, ale aspon to pucuju kartacem a isopropylalkoholem.


	puschpull být nad věcí, pohoda a klid ... - AV-Com (Homepage) 29.7.2015 17:15 - Oblíbené kluby (21:42)	2337
	Zásobník mám tmavý (koupil jsem Gaggia MDF), kávovar bych rád pořídil nejpozději do podzimu. Takže zatím to co mám doma je na moka konvičku či překapávané kafe. To co jsem dával do zásobníku jsem zatím měl tak 3-4 dny - cca 3-4 cm vrstva kávových zrn. Přijde mi nešikovné furt něco otevírat a přisypávat ... Otázkou pak bude jak často mlýnek čistit. Zatím si říkám, že zhruba 1x za měsíc bych provedl vyčištění pomocí vyklepání zbytkå (mlýnek vzhåru nohama) a pak umlet pár hrstí rýže a nakonec nějakou "horší" kávu. A tak 1x za 1/2 roky rozebrání mlecích kamenå a dåkladnější údržbu. Zkušenosti s tímto se dostaví asi sami časem, jak budu experimentovat.


	Wronski Jsou to zrůdy. - Sofistikované. 29.7.2015 17:05	2336
	puschpull [2333]: ID KOLU na nyxu přišel s tím, že rozkladné procesy u kávy jsou nejrychlejší při teplotách 6–10 °C. Takže vetší množství dát do mrazáku (a při rozmrazování myslet na kondenzování vlhkosti) nebo nechat v pokojové teplotě. Já to nechávám v sáčcích – většinou mají jednosměrný ventil, tak z toho vymáčknu vzduch a předpokládám, že uvolňující se CO2 z kávy postupně vytlačuje zbylý vzduch a zpomaluje tak stárnutí/oxidaci (ale to nevím, spíš v to jen doufám). Menší množství (do 50 g) kafe v zásobníku mlýnku klidně nechám, ale je tam max. jednotky dní - zásobník je probarvený, takže mě to až tak nedrásá. Mnohem dåležitější je to, co už teda asi víš - nikdy nemlít dopředu. (Já melu rovnou do páky.)


	mrcos Tma, zima a hlad. 29.7.2015 16:55	2335
	Do mlýnku bych sypal tak zhruba to, co se spotřebuje ten den. Pokud je zrní nějak slušně neporodyšně zabalený, tak IMHO måže zåstat někde ve skříni. Ikdyž my ho i tak míváme v lednici (250 g balíčky). IMHO je nejlepší to kupovat po těch 250 g pytlíkách a to, co je aktuálně otevřený, tak mít v dobře těsnící nádobě. Právě na těch 250 g máme dózu Coffeevac a måžu ji doporučit.


	Anka Když je někde něco dobrého k sežrání, - tak je rouhání to nesežrat. 29.7.2015 16:27	2334
	Já kupuju obvykle 0,5 kg (a od toho, co neznám, jen 250 g). Se skladováním doplní W, ale v mlýnku to dlouhodobě neskladuje určitě.


	puschpull být nad věcí, pohoda a klid ... - AV-Com (Homepage) 29.7.2015 16:22 - Oblíbené kluby (21:42)	2333
	Wronski - zen - nevím, spíše trochu pokora a snažit se učit... jdu si nyní udělat kávu. Dotaz: jak skladujete kávu? Souvisí to i s tím, jak často nakupovat čerstvě praženou? Lednice nebo mrazák? Nebo uzavřená dóza? Osobně bych do uzavíratelné násypky v mém mlýnku nasypal tak 200-300g (zhruba na týden) a umlýt si vždy čerstvou. Ale co s tou načatou? Počítám že kupovat budu ten 1kg (víc asi nemá cenu syslit) :-) Kupovat čerstvou praženou vždy jednou za 1-2 měsíce Tohle si ještě budu muset doladit


	Wronski Jsou to zrůdy. - Sofistikované. 28.7.2015 20:39	2332
	Má takový zenový přístup :)


	Anka Když je někde něco dobrého k sežrání, - tak je rouhání to nesežrat. 28.7.2015 20:29	2331
	Ale zdá se, že jsi dobrý student.


	puschpull být nad věcí, pohoda a klid ... - AV-Com (Homepage) 28.7.2015 19:49 - Oblíbené kluby (21:42)	2330
	... za ty dva měsíce jsem si v klidu ujasnil, že nechci jít tou cestou kdy dám hrnek pod automat, zmáčknu tlačítko a on udělá vše za mě a na konci "pípne", že je káva připravená ... Raději cestou zkoušení, s tím že každá káva bude trochu jiná, postupně råzné zpåsoby dolaďované ... někdy patrně i skončí v dřezu :-) Pochopil jsem, že základ pro přípravu kávy já káva samotná, poté správné namletí a pak nějaký ten zpåsob přípravy (moka konvice, překapávaná, turek-džezva, french press, ...) Nezavrhuji slazení, ale víc mi chutná hořká, ale například pokud dám našlehané mléko, tak tam cukr potřebuji trochu cítit .. Cesta je to ještě dlouhá a zatím jsem na samém počátku.


	Wronski Jsou to zrůdy. - Sofistikované. 28.7.2015 19:37	2329
	Já bych k tomu fundamentalismu doplnil spolu s Brucem Lee takový to když se ti nějaká technika nelíbí, tak ji nepoužívej, ale nejdřív se ji perfektně nauč - to považuju za docela dobrou metodu, jak nezabřednout do nějakých dogmat, mýtå a pověr. A tím myslím jak metodu přípravy, tak konkrétní kafe nebo přístroj. (Setkal jsem se s tím, že lidi třeba zavrhnou presovač, a přitom nemají vyřešený mlýnek, nebo zavrhnou konkrétní typ/značku zrní a nemají spravný čas extrakce, nebo zavrhnou espresso, aniž by prošli råzné druhy a stupně pražení atd.)


	puschpull být nad věcí, pohoda a klid ... - AV-Com (Homepage) 28.7.2015 19:09 - Oblíbené kluby (21:42)	2328
	Mlýnek už je doma. Zakoupil jsem nedávno i italskou moka konvičku. Na espresso påjdu cestou manuálního stroje, žádný automat nechci. Koupím z druhé ruky nějaký osvědčený kávovar (Rancilio, La Pavoni, Gaggia, atpod ....) něco rozšířeného, aby zde bylo zázemí zkušeností, možnost servisu a náhradních dílå. Zkouším råzné kávy (něco mám koupeno i ze zmíněného primacafé). Nápoj z moka konvičky, po vychytání počátečních chyb, se stává dobře pitelným. Zkoušel jsem i tureckou kávu (džezvu ale zatím nemám ....) a nechutnala špatně. S ručním mlýnkem byla dřina, hlavně při mletí najemno. Ten nový elektrický s nastavitelnou hrubostí mletí je fajn. Ta cesta postupného učení mi vyhovuje. "Nazi" být nehodlám! A chápu naprosto phannyho postoj. Nemám rád tyhle názorové fundamentalisty. Ohledně kávy (kterou mám rád a kterou piji již nějakých 25 rokå - začal jsem dost pozdě) jsem si prostě řekl, že je již na čase ji trochu začít rozumět a umět si ji připravit na råzné zpåsoby.


	Anka Když je někde něco dobrého k sežrání, - tak je rouhání to nesežrat. 15.6.2015 14:44	2327
	ullicnik [2326]: Ne, pořád mám ráda nekyselé espresso a espressu z Doubleshotího zrní se vyhýbám.


	ullicnik 15.6.2015 14:33	2326
	huráááááááááá, Anka se propila ke kvalitní kávě.


	ullicnik 15.6.2015 14:32	2325
	Co si mám představit pod "čersvě upraženou kávu nechám pár týdnå dozrát" ? Mlýnek HARIO nedoporučuji, je to plastovej krám, sice uplne v poho na filtrovanou kávu, kde je nerovnoměrné mletí výhodou, ale na espresso je to na prd a navíc jemně na espresso se umeleš k smrti.

[ 25 ]

<Novější <<<Nejnovější Nejstarší>>> Starší>


(c) 2001-2011 Lopuch.cz Kontakt